Pazı piştiğinde son derece yumuşak yaprakları ve hoş tadı ile çocukların da severek yediği bir sebzedir. En çok etli sarma olarak sofralarımıza konuk olan bu sebzeden, lezzeti çok güzel olan pazı mücveri yapabilirsiniz. Pazı mücveri yaparken pazının yapraklarını kullanacağınız için sapları kalacaktır. Sakın ola bu sapları atmayın. Çünkü pazının sapları ile de zeytinyağlı pazı sapı yemeği yapabilirsiniz. Böylelikle hem malzemeniz ziyan olmamış olacak hem de pazının hem yaprak hem de saplarından faydalanmış olacaksınız.
Pazı mücveri 1 yaş ve sonrası çocuklar için
Malzemeler
- 2 demet pazı (sapları ayıklanmış,yıkanıp ince doğranmış)
- 1 adet küçük soğan (yemeklik doğranmış)
- 100 gr. beyaz peynir ( ufalanmış, tuzu alınmış)
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 yumurta
- 3 çorba kaşığı dolusu kinoa unu ( normal un da kullanılabilir)
- 2 çorba kaşığı tepeleme rende taze kasar peyniri
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
Hazırlanışı
- Tavaya yağı koyduktan sonra içine soğanı ilave edin. Karıştırarak bir süre soğanlar şeffaflaşıp yumuşayana kadar pişirin.
- 4-5 dakika sonra pazıyı ekleyin. 2-3 dakika daha soteleyin ve ocağı kapatın.
- Başka bir kaseye yumurtaları kırın ve 2 – 3 dakika çırpın.
- Soğuyan pazılı karışımı, kinoa ununu, beyaz peynir rendesini ekleyip karıştırın.
- Dibini yağladığınız fırın kabına, hazırladığınız karışımı döküp, kaşar peyniri rendesini üzerine serpin. Üzerine tatlı toz biber de serpip 180 C derece önceden ısıttığınız fırında, 25 – 30 dakika pişirin.
Doç. Dr. Mahir Gülcan’ın notu:
Pazı, ıspanak ailesinin bir üyesi olup tüm yeşil yapraklı sebzeler gibi lif, kalsiyum, K vitamini, betakaroten ( A vitamini), folik asit, C vitamini açısından zengindir. Ülkemizde oldukça yaygın olarak bulunan pazı, bunların dışında E vitamini, demir ve magnezyum mineralleri içerir. Yumuşak yaprakları ile küçük çocukların da rahatlıkla yiyebilmesine olanak tanır. Hazmı da oldukça kolaydır. Kalsiyum, magnezyum ve K vitamini içeriği ile pazı, kemik sağlığını koruyan ve güçlendiren bir sebzedir. Kemiklerin büyüme ve gelişimine yardım ederken dişlerin güçlenmesini de sağlar.
Pazı mücveri tarifinde yer alan bir diğer önemli besin ise yumurtadır. Hayvansal protein açısından önemli olan yumurtayı sofranızdan eksik etmeyin. Eğer çocuğunuzun yumurta alerjisi yok ise bu eğerli besin onun gelişimini desteklemek açısından oldukça önemlidir. Hem ucuz hem de iyi bir hayvansal proteindir.
