Ispanaklı yeşil mercimek yemeği içine et ve et suyu koyulmadığı takdirde vegan ve vejateryanler için de uygundur.
Ispanaklı yeşil mercimek yemeği malzemeleri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 kaşık yağsız kuzu eti (küçük kesilmiş)
- 1 orta boy küp küp doğranmış kuru soğan
- 1 küçük küp küp doğranmış havuç
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates ya da tatlı kırmızı biber salçası salçası
- Yarım kapya biber küçük doğranmış
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 6 su bardağı su ve et suyu
- 2 su bardağı doğranmış pazı veya ıspanak
Hazırlanışı
- Mercimeği 1 gece önceden ıslatın. Ertesi gün bu suyu dökün.
- Bir küçük tencereye 2 kaşık yağ koyun. Isındığında eti ekleyin. Birkaç dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Ardından üzerine sıcak 3 bardak su ekleyin ve pişmeye bırakın. Yaklaşık 20-30 dk. da pişecektir.
- Et piştikten sonra tencerede kalan suyu bir kenara alın. Tencerede sadece et kalsın. İçine kuru soğanı, sarımsağı, kapya biberi, havucu ve salçayı ekleyin 2-3 dk. etle birlikte arada karıştırarak pişirin.
- Hemen ardından mercimeği ekleyin ve birkaç dakika daha soteledikten sonra üzerine 6 su bardağı sıcak su ekleyin. Daha önce kenara ayırdığınız et suyunu da bu aşamada kullanabilirsiniz.
- Yemek kaynadıktan sonra ocağı kısın ve içine doğranmış pazıyı (veya ıspanağı) ilave ederek karıştırın. 15 dk. pişirin.
Yemeğiniz hazır. Afiyet olsun.
Not: Evinizdeki salça tuzlu olabileceğinden biz tuz eklemedik. Tuz miktarını çocuğunuz ve kendi sağlığınız için minimumda tutmanızı öneririz.
Doç. Dr. Enver Mahir Gülcan’ın notu:
Ispanaklı yeşil mercimek tarifinde yer alan ıspanak, kuzu eti, soğan, sarımsak, yeşil mercimek, havuç, kapya biber özellikle de kış aylarında vücut direncimizi arttırmaya fayda sağlayabilir. İçerdiği nitrat sebebiyle 6 – 9 ay civarı bebeklere sadece ıspanak yemeği önerilmez ama çorba içerisinde bir miktar ıspanak koymakta sorun yok. Yaklaşık 9-10 aydan sonra ara sıra sadece ıspanak yemeği yedirilebilir.
Ispanaklı yeşil mercimek yemeği pek çok kış yemeği gibi gaz yapıcı olabilir. Yürümek, hareketli oyun oynamak gaz çıkarılmasına yardımcı olur. İçeriğinden kuzu eti ve mercimek olan bu yemek demir açısından da zengindir.
