Humus tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı tahin
- 1 adet limonun suyu
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon
Hazırlanışı
- 2 su bardağı nohutu 1 gün önceden ıslatın.
- Her 12 saatte bir nohutun suyunu dökün ve yeni su koyun.
- Daha sonra nohutu haşlayın ve kabuklarını soyun.
- Önce sıvı malzemeyi blendera koyun, sonra nohutu ve baharatları ekleyerek püre kıvamına getirin.
- İsterseniz üzerine tatlı kırmızı toz biber ile zeytinyağı 2-3 dakika pişirip sos olarak dökebilirsiniz.
Doç. Dr. E. Mahir Gülcan’ın notu:
Nohutun bilinen çok büyük yan etkileri yoktur ancak mide rahatsızlıkları olanların sık ve fazla yemesi önerilmez. Hazmı zordur, mide için ağır bir bakliyattır. Ayrıca bağırsaklarda gaz ve şişkinliğe sebep olabilir. Nohutu kullanmadan yaklaşık 24 saat suyun içinde bırakmak gerekir. Bu suyu da her 8-10 saatte bir döküp yenilemekte fayda vardır. Nohutun pişmemiş hali hazım edilemeyen zehirli maddeler içerir. Bu yüzden inde beklettiğiniz suyu nohutu pişirmek için için kullanmayın. Suyu yenileyin. Küçük çocuklar için mümkünse kabuklarının soyulması daha iyidir.
Nohutun içeriğinde insan sağlığına yararlı birçok vitamin ve mineral bulunmaktadır. Türkiye’de ve yakın doğunun diğer ülkelerinde nohut kavrularak leblebi yapılır. Nohut protein, B3 vitamini, B9 vitamini, izoflavonlar, fito kimyasallar, bakır, kalsiyum, demir, çinko, potasyum ve magnezyum gibi vitamin ve mineral açısından oldukça zengin bir besindir. Humus ise hem içindeki tahin hem de diğer besin öğeleriyle hem yüksek kalorili hem de son derece besleyici bir yemek. Çocukların da genellikle severek yediği humusu içindeki besinlere karşı alerjisi olmayan, sağlıklı 2 yaş üzeri çocuklar gayet rahat yiyebilir. Ancak miktarı az tutmakta fayda var. Tahin ve nohut bağırsak hareketlerini hızlandırabilir. İshal olan çocuklara önerilmez. Tahin, susam alerji olan çocuklarda alerjiye sebep olabileceğinden önceden deneyerek ya da çocuğunuzun hekimi ile konuşarak yedirmeye başlatmanızda fayda olabilir. Her ne kadar humus bizim toplumumuzda ana yemek kategorisinde sayılmasa da aslında son derece besleyici bir yemektir.
