Misket köfteli ve nohutlu bamya malzemeleri
- Yarım kg. bamya
- Yarım su bardağı haşlanmış nohut
- 2 adet orta boy soğan küp küp doğranmış
- 1 küçük çay bardağı sirke
- 1,5 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1/2 limon suyu
- 3 orta boy domates kabuğu soyulup yemeklik doğranmış
- Yarım çorba kaşığı tatlı biber salçası
- 1 su bardağı kaynar su
Köftesi için
- 150 gr. kıyma
- 2 çorba kaşığı ince bulgur
- 1 çay kaşığı tatlı toz biber
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam kimyon
- 1 tutam tuz
Hazırlanışı
- Bamya 5 dakika sirkeli su da bekletilip iyice yıkanır. Ayıklamadan önce kuruması beklenir.
- Bir karıştırma kabında köftenin malzemeleri karıştırılıp yoğurulur ve nohut büyüklüğünde köfteler yapılır.
- Tencereye yağlar koyulur soğan ilave edilir ve soğanın kokusu çıkıp rengi dönünceye kadar kavrulur.
- Domates ve bir tatlı kaşığı tatlı biber salçası ilave edilir. 3-4 dakika karıştırarak pişirilir.
- Bamyalar sıcak su, tuz , limon suyu ve nohut ilave edilir. En son köfteler ilave edilip tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte 25-30 dakika pişirilir ve sıcak servis edilir.
Not: 1 yaş sonrası çocuklar için misket köfteli ve nohutlu bamya pişir misket köfte yerine 200 gr dana veya kuzu kuşbaşı kullanarak yapmak isterseniz, soğanla eti pişirdikten sonra aynı adımları izleyin.
Doç. Dr. Enver Mahir Gülcan’ın notu:
1 yaş sonrası çocuklar için misket köfteli ve nohutlu bamya hem bitkisel hem de hayvansal protein içeren ayrıca bamyadan gelen vitaminleri sunan harika bir öğün. Ülkemizde bamya gibi faydalı bir sebze bolca bulunmasına rağmen sofralarımıza pek taşımadığımız bir sebzedir. Oysa bamyanın faydaları saymakla bitmez. En önemli antioksidan olan glutatyon içeren bamya aynı zamanda lif içeriği açısından kuru baklagillerle yarışır. Yüksek lif içeriği sindirim sisteminizin iyi çalışması için 1 kâse pişmiş bamyada 4 g lif bulunuyor. Sebze olmasına rağmen protein içeriği çok yüksek olan bamya aynı zamanda kalsiyum, magnezyum, potasyum, A ve K vitamini ile folik asit açısından da zengin bir sebzedir. İçinde bol miktarda domates de bulunan bu lif, vitamin ve protein içeren yemeği yazın taze bamya kışın kurutulmuş kullanarak sofralarınızdan eksik etmeyin. Domates bol bol likopen içerir ve pişirilmişinde likopen daha fazladır.
