Kaymaklı ve mevsim meyveli güllaç tarifi

Yalnızca Ramazan ayına özgü olarak yapılan bir tek tatlı geliyor aklıma. Çok hafif ve güzel bir lezzet olan güllaç, market raflarında 30 gün boy gösterip kayboluyor. Tüm yıl boyunca bulunabileceği tek yer Kütahya. Osmanlı sancaklarından biri olan Kütahya, tarihte saraya güllaç üretimi yapılan yermiş. İçindeki şeker, bol nişasta nedeniyle sağlıklı denilebilecek bir tatlı olmasa da sütlü , meyveli olması sebebiyle iyi bir alternatiftir.

Kaymaklı ve mevsim meyveli güllaç tarifi

Güllaç tarifi

Malzemeler:

  • 250 gr. güllaç (Yarım paket)
  • 1 su bardağı şeker (az şekerli sevenler için siz 2 bardağa kadar artırabilirsiniz)
  • 2 lt süt
  • 350 gr. şeker (Bir buçuk su bardağından biraz fazla)
  • 350 gr. ceviz
  • 150 gr. kaymak
  • 1 çorba kaşığı gül suyu
  • Süslemek için çilek ve gül yaprakları

Hazırlanışı:

Süt ve şekeri ısıtın, şekerin iyice eridiğine emin olun.  Sütü kaynatmadan altını söndürün. (süt pastörize olmalı) Sütlü şeker karışımına gül suyunu ekleyin. Diğer tarafta cevizleri dövüp hazırlayın. Süt karışımı elinizi yakmayacak kadar ılındığında artık güllacınızı yapabilirsiniz. Güllacı koyacağınız kabı alıp kat kat güllaç yufkalarını süt ile ıslatarak güllacı koyacağınız kaba dizin. Orta kata gelince bolca ceviz koyup üstüne tekrar sütle ıslatılmış güllaç yapraklarını oyun. En üst katını kapatmadan önce kaymağı döşeyin. En üst katı kapatıp sütun tamamını üzerine ekleyin ve buzdolabında soğumaya bırakın. Mükemmel sonuç için en az 4 saat dinlendirin . Üzerini çilekler ve gül yapraklarıyla süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun…

Ayşe Nil Dinler
Ayşe Nil Dinler, mutfak şefi, eğitmeni, danışmanı ve yemek yazarıdır. Milliyet Lezzet ekinde  uzun süre yazan Ayşe Dinler, hâlen Kids Gourmet yemek yazarı ve editörüdür.  Ayşe Nil Dinler, TV programlarına yemek konusunda danışmanlık yapmakta ve kimi zaman da programlara konuk olarak katılarak yöresel ve dünya mutfaklarından örnekler sunmaktadır. Ayrıca İngilizce olarak da yayınlanan  "Citrus Recipes" (Narenciyeli Yemekler) kitabı bulunmaktadır.